Cách Làm Chè Đậu Đỏ Ngon Tại Nhà

Chè Đậu Đỏ là gì?

Chè đậu đỏ là một trong những món chè truyền thống của người Việt, là sự kết hợp hoàn hảo của đậu đỏ, đường phèn và nước cốt dừa. Với vị ngọt dịu, béo béo của chè đậu đỏ luôn khiến mọi người mê mẩn. Là một trong những món ăn vặt ưa thích của các bạn học sinh sau giờ tan học, chè đậu đỏ bây giờ còn là món quà quen thuộc của người Việt biếu tặng bạn bè.

Nguyên liệu làm chè đậu đỏ

Chè đậu đỏ được làm từ những nguyên liệu chính sau:

• Đậu đỏ: loại đậu phổ biến, dễ tìm kiếm. Ngày xưa đậu đỏ thường được lựa chọn hạt to đều. Ngày nay có thể mua đậu đỏ bột đã xay sẵn cho tiện lợi.
• Đường phèn: loại đường thủ công truyền thống được làm từ mía, có vị ngọt thanh. Đường phèn tạo nên hương vị đặc trưng của chè đậu đỏ.
• Nước cốt dừa: làm tăng vị béo ngậy, thơm ngon cho món chè.
• Nước: dùng nước lọc sạch, không lẫn tạp chất.

Ngoài ra, có thể cho thêm một ít muối ăn hoặc vani để tăng hương vị. Một số nơi còn cho thêm đường nâu, củ năng để tạo màu vàng óng ả của nước chè.

Cách làm chè đậu đỏ thơm ngon

Cách làm chè đậu đỏ khá đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là các bước cơ bản để làm nên tô chè đậu đỏ ngon tuyệt:

• Bước 1: Ngâm đậu đỏ với nước lạnh qua đêm để đậu nở mềm.
• Bước 2: Vớt đậu ra, xả sạch với nước lạnh. Cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu. Đun đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp.
• Bước 3: Xay nhuyễn đậu đỏ với chút nước chè. Lọc bã bằng rây.
• Bước 4: Cho nước cốt dừa vào nồi đun sôi. Khuấy đều từng thìa đường phèn vào đến khi tan hết đường.
• Bước 5: Từ từ rót nước đậu đã xay nhuyễn vào. Đun đến khi sôi lại thì tắt bếp.
• Bước 6: Cho thêm một nhúm muối ăn hoặc vani, khuấy đều. Rót chè ra tô. Dùng nóng hoặc để nguội cũng ngon.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít đường nâu hoặc thạch rau câu vào chè. Một số nơi còn rắc thêm ít lạc giã nhỏ lên trên mặt chè tạo hương vị thơm ngon.

Các loại chè đậu đỏ phổ biến

Từ nguyên liệu chính là đậu đỏ, đường phèn, nước cốt dừa, người Việt đã sáng tạo ra nhiều loại chè đậu đỏ ngon miệng, độc đáo:

• Chè đậu đỏ đơn giản: làm từ đậu đỏ, đường phèn và nước cốt dừa. Đây là công thức truyền thống.
• Chè đậu đỏ sữa tươi: thay nước cốt dừa bằng sữa tươi không đường. Tạo vị béo ngậy khác lạ.
• Chè đậu đỏ khoai môn: cho thêm khoai môn để tăng độ sánh và béo ngậy.
• Chè đậu đỏ rau câu: rắc thêm rau câu trắng hoặc đen lên bề mặt.
• Chè đậu đỏ thập cẩm: thêm thạch và các loại đỗ khác như đỗ xanh, đỗ đen...
• Chè đậu đỏ trái cây: cho thêm trái cây tươi như dứa, dưa hấu... tăng vị ngọt và màu sắc bắt mắt.

Giá trị dinh dưỡng của chè đậu đỏ

Chè đậu đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe:

• Carbs: Đậu đỏ giàu tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Protein: Đậu đỏ có hàm lượng protein thực vật cao.
• Chất xơ: Chất xơ trong đậu đỏ tốt cho hệ tiêu hóa.
• Canxi: Đậu đỏ chứa lượng canxi dồi dào, tốt cho xương khớp.
• Sắt: Hàm lượng sắt cao, tốt cho máu và não bộ.
• Magie và kali: Thúc đẩy trao đổi chất và hoạt động thần kinh.

Do đó, chè đậu đỏ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em đang phát triển. Ăn chè đậu đỏ thường xuyên sẽ bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Lợi ích sức khỏe của chè đậu đỏ

Chè đậu đỏ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Tốt cho xương: Đậu đỏ giàu canxi, vitamin K giúp phát triển xương chắc khỏe.
• Giảm cholesterol: Hàm lượng chất xơ cao giúp giảm cholesterol trong máu.
• Ổn định đường huyết: Chỉ số đường huyết thấp, tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
• Tốt cho tim: Các khoáng chất trong đậu đỏ bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Tăng cường miễn dịch: Đậu đỏ chứa nhiều đồng và kẽm tăng cường hệ miễn dịch.
• Giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa tế bào ung thư.
• Tốt cho da: Đậu đỏ chứa nhiều vitamin E, C giúp làn da săn chắc, tươi trẻ.
• Giảm cân: Ít chất béo và nhiều chất xơ giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân.

Do đó, chè đậu đỏ thực sự là món ăn vặt lành mạnh, nên được bổ sung thường xuyên trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Cách chọn và bảo quản đậu đỏ làm chè

Để chế biến chè đậu đỏ ngon, chọn đậu đỏ tươi ngon là điều kiện tiên quyết. Một số lưu ý khi mua và bảo quản đậu đỏ:

• Chọn loại đậu đỏ hạt to, đều. Tránh đậu quá nhỏ, sẽ nát khi nấu chè.
• Đậu phải tươi, không úng thối hay mốc. Ngâm đậu vào nước, vớt bỏ hạt nổi là đậu kém chất lượng.
• Đậu phải khô ráo, không được ẩm ướt, dập nát. Cất đậu nơi khô thoáng, tránh ẩm mốc.
• Để đậu được lâu ngày cần bảo quản trong tủ đông. Chỉ đem ra làm chè khi cần dùng.
• Sau khi ngâm, phải cất đậu vào tủ lạnh khi chưa dùng ngay để tránh chua.

Tuân thủ các bước trên để có nguyên liệu đậu đỏ tươi ngon, chất lượng cao, chế biến thành những tô chè thơm ngon.

Chè đậu đỏ - Đặc sản nổi tiếng các vùng miền

Các vùng miền trên khắp Việt Nam đều có công thức chè đậu đỏ riêng, nổi tiếng với hương vị đặc trưng:

• Chè đậu đỏ Bắc Giang: nổi tiếng ngọt thanh, bùi bùi. Cho thêm chút gừng tươi thơm ngon.
• Chè đậu đỏ Ninh Bình: hạt đậu to, vị ngọt đậm đà. Thường pha trộn với chè đậu xanh.
• Chè đậu đỏ Nam Định: thơm ngon nức tiếng. Thêm chút mạch nha để tăng vị bùi.
• Chè đậu đỏ Hưng Yên: nõn nà, bùi béo. Cho thêm đậu xanh và khoai môn.
• Chè đậu đỏ Đà Lạt: vị ngọt mát, pha chút sữa đặc trưng cao nguyên.
• Chè đậu đỏ Quảng Nam:......

 

Cách làm chè đậu đỏ thêm trái cây

Để tạo sự đa dạng về hương vị, bạn có thể thêm một số loại trái cây vào chè đậu đỏ:

• Thêm dứa: Cắt dứa thành miếng nhỏ, cho vào chè khi nước sôi. Dứa tăng vị ngọt và mùi thơm dễ chịu.
• Thêm chuối xanh: Băm nhuyễn chuối xanh chưa chín, cho vào nồi chè khi còn đang đun. Chuối tạo vị bùi bùi.
• Thêm xoài: Xoài chín mềm cắt miếng nhỏ, cho vào tô chè khi ăn. Kết hợp cùng vị bùi của đậu đỏ tuyệt vời.
• Thêm mít: Mít chín nạo sợi mỏng, rắc lên trên chè. Vị ngọt đậm đà, hấp dẫn.
• Thêm táo: Táo thái lát mỏng, cho vào chè lúc nước vừa sôi lại. Vị chua ngọt thanh mát của táo rất hợp.
• Thêm dưa hấu: Dưa hấu bổ miếng vuông vức, cho vào tô chè khi ăn. Tăng vị ngọt mát.

Tùy thích thích, bạn có thể chọn các loại trái cây tươi ngon để kết hợp cùng chè đậu đỏ, tạo nên hương vị mới lạ, hấp dẫn.

Cách pha chế chè đậu đỏ sữa đặc

Để tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon khác lạ, bạn có thể kết hợp chè đậu đỏ với sữa đặc. Đây là cách làm:

• Chuẩn bị sữa đặc không đường. Có thể dùng sữa đặc dạng hộp hoặc sữa bột pha đặc sệt.
• Pha chè đậu đỏ bình thường, đun sôi. Để nguội bớt cho vừa ấm.
• Cho sữa đặc vào chè theo tỷ lệ 1-2, khuấy đều tay đến khi sữa và chè hòa quyện.
• Nếu thích ngọt hơn có thể cho thêm 1-2 thìa đường vào. Để nguội rồi múc ra tô.
• Cho thêm đá viên vào tô chè trước khi thưởng thức.

Chè đậu đỏ sữa đặc có vị béo ngậy, bùi bùi, vừa ngọt vừa mát, rất thích hợp để thưởng thức vào mùa hè.

Cách nấu chè đậu đỏ nguyên hạt

Thay vì xay nhuyễn đậu đỏ, bạn có thể giữ nguyên hạt để tạo vị dai giòn riêng biệt:

• Chọn đậu đỏ hạt to, đều. Ngâm đậu qua đêm cho nở mềm.
• Đun sôi đậu với nước, thêm ít muối. Đun nhỏ lửa cho đậu chín mềm, khoảng 30-40 phút.
• Khi đậu chín mềm, vớt ra để ráo nước. Dùng tay bóp nhẹ từng hạt đậu để lớp vỏ bong ra.
• Đun sôi nước cốt dừa cùng đường phèn. Cho đậu đã bóc vỏ vào đun thêm 2-3 phút cho ngấm đều.
• Thưởng thức khi còn nóng. Đậu giòn tan, vị ngọt dịu của nước cốt quyện vị bùi bùi của đậu tuyệt vời.

Chè đậu đỏ nguyên hạt có vị dai giòn, ngọt thơm đặc trưng, rất đáng thử.

Cách nấu chè đậu đỏ khoai môn

Thay vì dùng nước cốt dừa, bạn có thể dùng khoai môn để tạo vị bùi ngậy cho chè:

• Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc khoai môn. Hấp hoặc luộc chín khoai môn.
• Xay nhuyễn khoai môn với chút nước lọc. Lọc lấy bột khoai môn.
• Pha bột khoai môn với nước và đường theo tỷ lệ phù hợp tạo thành nước khoai môn.
• Cho đậu đỏ đã xay vào nước khoai môn, đun sôi lên là được.

Chè đậu đỏ khoai môn có vị bùi béo đặc trưng, rất thích hợp để thay thế món chè béo ngày hè.

Mẹo vặt hay khi nấu chè đậu đỏ

Để nấu chè đậu đỏ ngon hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo vặt sau:

• Dùng đậu đỏ bi để tăng độ dai và giòn của đậu.
• Thêm một nhúm muối khi đun đậu để tăng hương vị.
• Sử dụng đường phèn loại thái lát mỏng để dễ tan.
• Cho thêm một ít vani để tăng hương thơm của chè.
• Đun đậu chín mềm trước, sau đó mới cho nước cốt để giữ độ dai của đậu.
• Để nguội bớt chè rồi mới cho thạch để thạch không bị nhão.
• Dùng thìa gỗ khuấy chè để tránh làm vỡ hạt đậu.

Áp dụng những mẹo này, bạn sẽ nấu được nồi chè đậu đỏ thơm ngon, đúng điệu nhà quê.

Câu hỏi thường gặp về chè đậu đỏ

1. Làm thế nào để làm chè đậu đỏ có màu vàng đẹp?

Trả lời: Dùng đường nâu hoặc nước cốt dừa nhiều sẽ tạo màu vàng cho chè. Có thể thêm chút nghệ tươi để tăng màu vàng óng ả.

2. Tại sao khi nấu chè đậu đỏ thường hay bị vón cục?

Trả lời: Do đun nước cốt quá nóng trước khi cho đậu vào hoặc để lửa quá lớn. Cần đun lửa nhỏ và cho từ từ đậu đã xay vào.

3. Có thể dùng sữa tươi thay thế nước cốt làm chè đậu đỏ được không?

Trả lời: Được, sữa tươi kết hợp cùng đậu đỏ tạo vị béo ngậy rất ngon. Nhưng không được dùng sữa có đường.

4. Tại sao khi làm chè đậu đỏ thường thêm chút muối vào?

Trả lời: Muối giúp món chè thơm ngon hơn, vừa đủ độ mặn giúp dung nạp tốt hơn.

5. Có thể để được bao lâu chè đậu đỏ sau khi nấu xong?

Trả lời: Tốt nhất nên ăn chè đậu đỏ trong vòng 3-4 giờ sau khi nấu. Có thể để tủ lạnh tối đa 1-2 ngày nhưng sẽ mất đi vị thơm ngon.

Trên đây là những chia sẻ cơ bản về cách nấu và cách sử dụng chè đậu đỏ. Hy vọng bài viết giúp ích cho bạn trong việc chế biến món chè dân dã này. Chúc bạn thành công với nồi chè đậu đỏ thơm ngon của mình!