Cách làm bánh tráng ngon tại nhà

Bánh tráng là một món ăn vặt phổ biến ở Việt Nam. Với vị giòn tan của bột gạo, bánh tráng ăn kèm với nhiều món khác nhau như nem chua, bò bía, chả quế, v.v.. Tuy nhiên, bánh tráng tươi nóng hổi, vừa làm xong thì có hương vị hoàn toàn khác. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh tráng ngon chuẩn vị tại nhà đơn giản, dễ làm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh tráng, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300gr bột gạo
• 1 chén nước ấm
• 1 nhúm muối
• Dầu ăn (để thoa chảo)

Lưu ý:

• Bột gạo nên xay mịn, không để còn sạn
• Nước pha bột nên ấm vừa phải, không nên quá nóng

Cách làm bột bánh tráng

Bước 1: Trộn bột cùng nước và muối

• Cho bột vào một cái thau, tán đều ra
• Cho nước ấm và muối vào, dùng tay nhào đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh và mịn. Nhào đều tay nhưng không nên nhào quá lâu làm bột bánh bị cứng.

Bước 2: Ủ bột

• Sau khi nhào đều bột, đậy kín thau lại và để riêng ra 1 chỗ trong khoảng 30 phút cho bột thấm nước và mềm ra.
• Kiểm tra độ mịn của bột sau khi ủ. Nếu vẫn còn vón cục thì cho thêm chút nước và nhào lại cho đến khi bột mịn không vón cục.
• Đậy kín lại và tiếp tục ủ bột thêm khoảng 15 phút nữa rồi mới đem ra làm bánh.

Bước 3: Làm nóng chảo

• Bật bếp lửa nhỏ, đổ một ít dầu ăn vào chảo và làm nóng chảo.

Cách làm bánh tráng

Sau khi bột đã ủ mềm, tiến hành làm bánh tráng:

Bước 1: Lăn viên bột

• Dùng tay lấy một viên bột vừa phải, vuốt tròn để tạo hình cầu.
• Ép dẹt viên bột thành miếng tròn mỏng khoảng 0.5cm.

Bước 2: Vỗ bánh lên chảo

• Đặt miếng bột lên mặt chảo đang nóng, dùng bàn tay vỗ nhẹ khắp mặt bột cho chín đều.
• Để bề mặt dưới chín vàng ươm thì lật mặt trên xuống. Vỗ nhẹ tay cho mặt bánh còn lại chín đều.

Bước 3: Cho ra đĩa

• Khi 2 mặt bánh chín vàng đều, dùng đũa mỏng trở bánh ra đĩa.
• Làm tương tự cho đến hết bột.
• Có thể xếp bánh chồng lên nhau để giữ vị nóng, giòn lâu hơn.

Mẹo làm bánh tráng ngon

• Chọn bột gạo tốt, xay thật mịn để bánh mềm và dai hơn
• Trộn bột với nước ấm, không dùng nước quá nóng sẽ làm bột cứng
• Nhào bột đều tay, tránh nhào quá lâu làm mất độ dai của bột
• Làm nóng chảo thật nóng trước khi vỗ bánh lên để bánh chín nhanh, giòn tan.
• Lật mặt bánh đúng lúc, không để bánh bị cháy khét.

Kết luận

Như vậy, làm bánh tráng tại nhà khá đơn giản phải không nào? Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, quy trình và mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tráng thơm ngon, giòn rụm. Thay vì mua bánh tráng ngoài chợ về, hãy thử tự làm tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!

Câu hỏi thường gặp

1. Tại sao bột bánh hay bị vón cục khi trộn nước?

Trả lời: Nguyên nhân chính là do bột được xay không thật mịn. Bột còn tạp chất, vón cục sẽ khó hòa tan khi pha nước. Do đó, cần chọn bột xay thật mịn, lọc bỏ tạp chất để bột mịn khi trộn nước.

2. Làm thế nào để bánh giòn và không bị cháy?

Trả lời: Bí quyết là làm nóng chảo thật nóng trước khi vỗ bánh lên. Điều này giúp bánh chín nhanh, đều và giòn mà không bị cháy. Khi chín, lật bánh kịp thời, không để bánh bị cháy 1 mặt.

3. Làm thế nào nếu bánh quá cứng hoặc quá mềm?

Trả lời: Nếu bánh quá cứng, có thể do dùng nước quá nóng hoặc nhào bột quá lâu. Lần sau nên dùng nước ấm và nhào nhẹ tay. Nếu bánh quá mềm, có thể do dùng nhiều nước hoặc nhào bột không kỹ. Hãy điều chỉnh lượng nước và nhào đều bột hơn.

4. Có cần ủ bột không? Tại sao?

Trả lời: Việc ủ bột rất quan trọng, giúp bột nở mềm và dẻo ra. Nếu không ủ bột, bánh sẽ rất dai và khô. Do đó, nhất định phải để bột ủ khoảng 30-60 phút trước khi làm bánh.

5. Có thể để bánh lâu không?

Trả lời: Bánh tráng nên ăn ngay khi vừa làm xong để giữ độ giòn ngon nhất. Nếu cần để dành, bạn có thể cất bánh vào túi zip, để ở nơi khô ráo. Tuy nhiên chỉ nên để tối đa 1-2 ngày, sau đó bánh sẽ bị mềm dai đi.